东坡泡菜历史悠久，据记载，商代彭祖用盐来腌制食品，这就是最初的泡菜。东坡区有着制作泡菜良好的自然条件，位于神秘的北纬30°线上，温润气候为老坛子泡菜的发酵和蔬菜原料的生长提供了天造之力，这里所产蔬果天然、生态、新鲜、味美，且这里土壤富含钙、磷、钾等营养元素，让泡菜在发酵过程中产生多种微生物菌群，对人体健康非常有益。东坡区建政，始于南齐建武三年（公元496年），东坡泡菜已有1500多年历史。据传苏东坡喜欢吃泡菜，会做泡菜，可以说每饭必有泡菜。他与弟弟求学期间生活清苦，经常吃“三白饭”。苏东坡解释，三白饭就是一碗白饭，一碟盐，一碗泡白萝卜，泡萝卜清脆可口，能够下饭，若无盐味可蘸盐。

眉山“中国泡菜城”是全市唯一重点打造的以泡菜为特色的综合性食品产业园，园区规划面积17.94平方公里，建成区面积约5.5平方公里，是省级高新技术产业园区，眉山高新区的核心区域之一，是首批国家现代农业产业园、国家4A级旅游景区。现有投产企业95家，2021年，园区48户规上工业企业实现产值136.42亿元。园区着力打造“一中心、六基地”，已实现七个“全国唯一”：唯一的泡菜食品产业城、唯一的国家级泡菜质量检验中心，唯一的泡菜产业技术研究院、唯一的泡菜专业博物馆、唯一经商务部审核颁布的中国泡菜行业标准、唯一的泡菜行业国家AAAA级旅游景区、唯一的泡菜食品国际博览会永久举办地，是一二三产业融合发展的全国示范样板。

2020年，老坛子泡菜入选《解码中华地标》，并作为“四川泡菜”的典型代表出席“2020天府知识产权峰会暨中华地标品牌与产业发展国际研讨会”。依托成都国际非遗节、国际泡菜博览会、全国糖酒会等国际国内展会，开展“传统打老母水节”活动，使传统泡菜回归老百姓生活。受到中央电视台、人民日报、四川电视台、四川日报等主流媒体宣传报道。

2006年，眉山市东坡区荣获“中国泡菜之乡”荣誉称号；

2009年，东坡区制定了全国泡菜行业唯一的地方标准—《东坡泡菜四川省眉山市东坡区地方标准》；

2009年，国家质监总局批准“东坡泡菜”为国家地理标志保护产品；

2010年，东坡区荣获国家农业部颁发“全国绿色食品原料标准化生产基地”证书；

2010年，中国调味品协会授予眉山市东坡区为“中国调味品原辅料种植基地”称号；

2011年，眉山市被国家有关机构授予“中国四川泡菜城”称号：2012年，眉山市委、市政府批准成立“眉山市东坡区泡菜产业园区”；

2009年—2012年，东坡泡菜连续四年摆上全国“两会”与会代表会议餐桌；

2012年，东坡泡菜摆上党的“十八大”与会代表会议餐桌；2013年，国家工商总局核准注册“东坡泡菜”证明商标；

2013年，“国家酒类及加工食品质量监督检验中心眉山泡菜分中心”正式揭牌成立；

2013年，“四川东坡中国泡菜产业技术研究院”正式揭牌成立：2013年，眉山市委、市政府批准“眉山市东坡区泡菜产业园区”更名为眉山“中国泡菜城”；

2013年，东坡泡菜产品行销70多个国家和地区，产值突破百亿元大关；

2014年，在第六届中国泡菜展销会上发布首份中国泡菜宣言一—《中国泡菜眉山宣言》；

2015年，“东坡泡菜”荣登中国品牌价值评价信息发布榜单，品牌价值 104.65亿元；

2017年，成功入选农业部、财政部首批国家现代农业产业园创建名单；

2017年何艳平被眉山市文广新局认定为“老坛子泡菜制作技艺”市级代表性传承人；

2018年“东坡泡菜制作技艺”被四川省人民政府公布为四川省第五批省级非物质文化遗产；

2019年被授予“四川省非物质文化遗产项目体验基地”；

2020年被授予“眉山市中小学生研学教育实践基地”；

2021获四川省旅游商品与装备协会颁发的四川特色旅游商品金奖。

2019年国家农业部总农艺师走进老坛子时，农业农村部领导称老坛子泡菜成为四川泡菜的“典型代表”；

2019年央视2套《生财有道，东坡泡菜无所不泡》；

2019年四川电视台乡村振兴栏目对企业及产品报道；

2019四川卫视《打造地理标志，擦亮金字招牌》走进老坛子介绍老坛子泡菜制作工艺；

2020四川卫视《思想的田野》中以老坛子泡菜非遗传承人何艳平回乡创业事迹为代表介绍乡村振兴；

2022年初央视新闻对产品流程工艺进行直播并报道。

《四川省科学技术厅关于同意组建四川东坡中国泡菜产业技术研究院的批复》《眉山市东坡区人民政府关于进一步加强东坡泡菜原料生产基地建设的意见》《眉山市东坡区人民政府办公室关于印发加强中国泡菜城万亩绿色蔬菜基地建设的通知》《眉山市东坡区人民政府关于成立“中国泡菜城”创建国家现代农业产业园领导小组的通知》等，老坛子泡菜产品在线上京东平台的蔬菜加工类目中占中国泡菜排名第一，品类排名第二，京东方便菜金榜。