相传明末清初，湖广填四川，福建汀州府孝感乡人陈逸仙在入蜀途中，其赖以充饥之蚕豆遇连日阴雨而生霉。他不忍弃，遂置蚕豆于田埂晾干就以鲜辣椒拌和而食，竟鲜美无比，余味悠长，其后竟以此为生。1688年陈氏后人承传此道，大量生产豆瓣，渐成气候，郫县豆瓣亦始得名。时至今日，“郫县豆瓣”已逾300多年历史。

食在中国，味在四川，魂系郫都。郫县豆瓣以其“酱酯香浓郁、辣而不燥、回味醇厚”的特点，使得川菜“清鲜醇浓，麻辣多滋”，呈现出无穷魅力，有“川菜之魂”的美誉，远销美国、英国、日本等80多个国家和地区。其制作技艺被列入第二批国家级非物质文化遗产名录。

为牢牢把握文化和旅游融合的方向和要求，贯彻新发展理念，进一步加强对非遗资源的挖掘，推动非遗与旅游深度融合发展，为非遗保护传承和发展振兴注入新的内生动力，郫县豆瓣采用传统酿造工艺结合现代生物发酵和生产技术，持续推出成都博物馆联名礼盒、纸包郫县豆瓣、竹篓装郫县豆瓣、陶瓷罐装郫县豆瓣、纸盒（袋装）郫县豆瓣等文创旅游产品，同时开发郫县豆瓣周边产品包括豆豆侠吉祥物、漫画手册、郫县豆瓣文绘手册、郫县豆瓣插画等文创旅游产品，得到了广泛的应用，取得了较好的经济和社会效益。

为中国地理标志产品、国家级非物质文化遗产、全国轻工部优质产品、首届中国食品博览会金奖、 首届巴蜀食品节金奖、中国消费者信得过金榜畅销产品、中华老字号、国家A级绿色食品、四川省名产牌产品、首届中国成都国际农业博览会金奖、2021四川十大美食地标、中欧地理标志首批保护清单、位列“加工食品类地理标志产品”全国第一。